【30多元一斤的国产牛肉，贵在哪了？】2024年牛肉价格一度跌破20元，消费者们还没来得及高兴，多吃上几口便宜牛肉，2025年价格便悄然回升，并一直维持到了2026年的今天。
即便在近年低点，国产牛肉仍比猪肉贵出一大截，更远超国际均价。这不是简单的“物以稀为贵”，而是一盘由消费执念、成本刚性和分散养殖共同布下的棋。
先看消费端。中国消费者偏爱屠宰后不超过48小时的“热鲜肉”，潮汕牛肉火锅、铜锅涮肉等品类，吃的就是这口“现杀现卖”的锅气。而进口牛肉99%是冷冻肉，口感差距明显；如果选择冷鲜肉运输成本过高，价格甚至比国产鲜肉还要贵。这就形成了一道天然护城河：进口货再便宜，也抢不走家庭餐桌的核心市场。
再看成本端。饲料占养殖总成本60%以上，而中国的玉米、大豆价格长期高于美国、巴西等主产国。加上环保投入、人工和冷链费用，比如进口牛肉较多的2024年，当年11月出栏一头肉牛平均亏损超1600元，65%的养殖户处于亏损状态。更棘手的是，国内99%的养殖户规模不超过10头牛，高度分散的模式导致采购没议价权、销售没溢价权、品质没标准化，效率损失层层叠加。
进口牛肉确实在平抑价格——2013年到2023年，进口量从不到30万吨飙升到了274万吨，翻了8倍多，白条牛到岸价仅为国内批发价的一半。但低价冲击也让国内养殖业雪上加霜，产能加速退出，又为下一轮涨价埋下伏笔。
说到底，国产牛肉的“贵”，是一个资源禀赋不占优势的国家，在土地有限、饲料昂贵、养殖分散的约束下，还要满足消费者对“一口鲜”的执念，所必须付出的代价。
信钰证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
